마시고 먹다 남은 와인 보관하는 방법

와인을 마시다 보면 어느 정도의 양이 남을 때가 있습니다. 그러다가 냉장고에 쓰던 코르크를 억지로 끼워놓거나 다른 덮개, 포일로 막아놓고 보관하다 다시 꺼내서 먹게 되면 맛이 많이 바뀌어 있는 것을 경험하셨을 겁니다. 왜 처음과 맛이 많이 바뀌는건가 결론부터 말씀드리자면 맛이 변하고 시어지는 이유는 산소 때문입니다. 와인에는 초산균(신맛을 내는 균)이 함유 되어 있는데 이것이 산소와 만나게 되버리면 그저 식초처럼 신맛이 가중돼 버리기 때문이지요. 썼던 코르크나 일반 두껑으로 닫아도 소용이 없는 이유는 이미 와인병 안에 공기가 들어가서 산화됐기 때문입니다. 먹고 남은 와인 보관하는방법 크게 세가지로 나눕니다. 첫 번째, 아르곤을 이용한 방식입니다. 산소가 들어가야하는 자리에 질소로 이용하는 것이지요. 이미..